1. Préparation du biscuit roulé aux noisettes
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la poudre de noisettes. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la ganache au chocolat
Pendant la cuisson du biscuit, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Lorsque la crème arrive à ébullition, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien.
3. Montage de la bûche
Sortez le biscuit du four et démoulez-le sur un torchon humide. Roulez-le immédiatement avec le torchon pour lui donner la forme. Laissez refroidir quelques minutes. Déroulez ensuite délicatement le biscuit, étalez la ganache au chocolat sur toute la surface, puis roulez à nouveau le biscuit sur lui-même.
4. Décoration
Nappez le dessus de la bûche avec le reste de ganache. Vous pouvez la lisser avec une spatule ou créer des motifs avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un bois. Décorez à votre goût avec des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou du sucre glace.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Portions : 10 personnes
Astuce : Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum dans la ganache pour parfumer davantage la bûche.
