1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 80 °C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sel, et le sucre.
Ajoutez l’œuf entier, la fleur d’oranger, et le beurre fondu.
Incorporez progressivement le lait tiède en mélangeant à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte souple et homogène.
Si désiré, incorporez les fruits confits à la pâte pour une touche colorée et gourmande.
2. Formation de la couronne
Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Façonnez un cercle avec la pâte, puis faites un trou au centre et étirez-le délicatement pour former une couronne.
Insérez une fève dans la pâte, en prenant soin de bien la cacher.
3. Dorure et décoration
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la brioche avec le jaune d’œuf battu.
Saupoudrez de sucre perlé et ajoutez des morceaux de fruits confits sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez à 80 °C pendant 20 minutes. Cela permet à la pâte de lever directement dans le four sans repos préalable.
Augmentez ensuite la température à 180 °C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
🌟 Conseils et Variantes
Sans fruits confits ? Remplacez-les par des pépites de chocolat pour une version gourmande et originale.
Parfum personnalisé : Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, optez pour un zeste d’orange ou de citron.
Astuce cuisson : Si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
🎉 Conclusion
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