1. Préparation de la pâte :
Faites tiédir le lait légèrement, mais pas trop. Dissolvez-y la levure et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et le sel.
Ajoutez la levure émulsionnée, les œufs et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle aux mains.
Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Façonnez la brioche :
Déposez délicatement la pâte levée sur un plan de travail fariné et étalez-la en rectangle.
Parsemez de noisettes concassées et roulez la pâte en un rouleau.
Découpez le rouleau en morceaux d’environ 4 à 5 cm d’épaisseur et placez-les dans un moule beurré en appuyant légèrement.
3. Cuisson :
Couvrez le moule et laissez lever la pâte 30 minutes supplémentaires.
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Service :
Une fois cuite, badigeonnez la brioche de beurre fondu pour la faire briller.
Servez avec du chocolat fondu en guise de garniture.
Bon appétit !
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