Dans un bol moyen, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition et ajoutez-le au mélange jaunes d’œufs-sucre-fécule. Cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Transférez la crème dans un autre bol propre. Ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez ensuite le beurre coupé en cubes à température ambiante et mélangez.
Transférez la crème dans un bol plus petit, couvrez de film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez battre légèrement la crème une fois refroidie.
Conseils :
Si la crème pâtissière a tendance à coller au fond de la casserole, remuez constamment pendant la cuisson.
Vous pouvez personnaliser les arômes de la pâte à brioche en ajoutant de la vanille ou d’autres extraits selon votre goût.
Pour un aspect final, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace sur les brioches une fois terminées.
Variez la décoration en ajoutant des brisures de sablé au chocolat, des fruits ou d’autres garnitures selon vos préférences.
