Bourguignon végétal riche et copieux avec purée crémeuse

Pour la purée de pommes de terre et chou-fleur :
– 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
– 150 g de fleurons de chou-fleur
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétal
– 60 ml de lait végétal non sucré
– Sel et poivre noir à votre goût