🧈 Préparation des escalopes :
Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’oignon, le persil, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former les escalopes :
Prendre une portion de pâte, l’aplatir dans la main, ajouter un morceau de fromage au milieu et, si vous le souhaitez, une tranche de jambon. Recouvrir d’un autre morceau de viande et bien souder les bords pour obtenir une escalope épaisse et compacte.
Panage :
Plonger chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Cuisson :
À la poêle : Faire revenir dans une grande quantité d’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Au four : Placer sur une plaque de cuisson, badigeonner d’un peu d’huile et cuire à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
À la friteuse à air : 190 °C pendant 15 à 18 minutes.
Purée de pommes de terre classique :
Ingrédients :
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
100 ml de lait chaud (ou selon vos besoins)
Sel à volonté
Noix de muscade à volonté
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les peler et les écraser.
Ajouter progressivement le beurre et le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonner de sel et ajouter la noix de muscade.
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