1. Trempez le petit pain dans l’eau et essorez-le bien. Pelez et émincez l’oignon. Mélangez tous les ingrédients (420 g de bœuf haché, un petit pain trempé/essoré, 1 œuf, un oignon émincé, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de curry doux, 3 pincées généreuses de sel de mer grossièrement moulu et 3 pincées généreuses de poivre mélangé) dans un bol et pétrissez bien. Avec les mains humides, formez des boulettes (ici : 9 !), roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir à la poêle avec 8 cuillères à soupe d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Préparation petits pois et carottes :
2. Pelez les carottes à l’aide d’un économe et coupez les extrémités. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, ou en quatre pour les plus grosses, et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire les petits pois avec les morceaux de carottes dans de l’eau salée (1 cuillère à café de sel) pendant environ 10 minutes, égouttez-les dans une passoire et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le beurre (2 cuillères à soupe), le gros sel (2 tours généreux) et le poivre mélangé (2 tours généreux) et mélangez délicatement le tout.
Purée de pommes de terre :
3. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans de l’eau salée (1 cuillère à café de sel) avec du curcuma moulu (1 cuillère à café) pendant environ 20 minutes, égouttez-les à l’aide d’une passoire et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le beurre (1 cuillère à soupe), le lait (4 cuillères à soupe), le gros sel (2 tours généreux), le poivre mélangé (2 tours généreux) et la noix de muscade fraîchement râpée (2 tours généreux) et écrasez le tout soigneusement avec un presse-purée.
Boulettes de viande avec purée de pommes de terre
