Préparez les ingrédients :
Pelez et râpez finement les carottes.
Dénoyautez les dattes et hachez-les grossièrement.
Mélangez la base :
Dans un robot culinaire, mélangez les carottes râpées, les dattes, les noix, les amandes, ⅓ tasse (40 g) de noix de coco râpée, la cannelle en poudre et le sel.
Pulsez jusqu’à ce que le mélange forme une texture collante et grossière. Évitez de trop mélanger.
Former les boules :
Prélevez une cuillère à soupe du mélange et roulez-la entre vos paumes pour former une boule.
Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
Enrober de flocons de noix de coco :
Enroulez chaque boule dans la noix de coco râpée supplémentaire pour l’enrober uniformément.
Réfrigérer et servir :
Placez les boules dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Servez frais ou à température ambiante.
Suggestions de présentation :
Savourez ces boules énergétiques comme collation rapide, comme coup de pouce après l’entraînement ou comme dessert sain. Elles se marient bien avec une tasse de thé vert ou de café.
Conseils de cuisson :
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