Instructions :
1. Préparation du cheesecake :
Dans un saladier, battre le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer délicatement la chapelure de biscuits Graham et la purée de framboises jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réfrigérer 30 minutes pour raffermir le mélange.
2. Façonner les boules :
Prélever 1 cuillère à soupe de préparation et former des boules.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (ou au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour une prise plus rapide).
3. Enrober de chocolat blanc :
Faire fondre les pépites de chocolat blanc au micro-ondes (par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant entre chaque boule) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Tremper chaque boule de cheesecake dans le chocolat en laissant l’excédent s’égoutter.
Parsemer immédiatement de framboises lyophilisées concassées.
4. Préparation et service :
Réfrigérer 30 minutes pour faire durcir le nappage.
Servez frais et dégustez !
Temps de préparation : 20 min
Temps de réfrigération : 1 h 30
Temps total : 2 heures
Portions : 16 à 18 boulettes
Calories : environ 140 calories par boulette
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