**Étape 3 : Découper et enrober de chocolat**
1. **Découper en carrés** : Une fois que le cheesecake a complètement pris, le sortir du réfrigérateur. Le sortir du plat à l’aide du papier sulfurisé et le découper en carrés de la taille d’une bouchée à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. **Faire fondre le chocolat** : Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat par intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laisser refroidir légèrement avant de le tremper.
3. **Tremper les bouchées de cheesecake** : À l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent, tremper chaque carré de cheesecake dans le chocolat fondu, en s’assurant qu’il soit entièrement enrobé. Laisser égoutter l’excédent de chocolat avant de placer la bouchée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. **Réfrigérer pour faire prendre** : Placer le plateau de bouchées de cheesecake enrobées de chocolat au réfrigérateur pour faire prendre le chocolat, environ 30 minutes.
**Méthodes**
– **Base de biscuits :** Écraser les biscuits en fines miettes assure une base solide et uniforme pour les bouchées de cheesecake. Le beurre fondu agit comme agent liant.
– **Garniture au fromage à la crème :** Le fromage à la crème, ramolli à température ambiante, assure une garniture lisse et sans grumeaux. Le sucre ajoute de la douceur, tandis que l’extrait de vanille rehausse le profil de saveur global.
– **Enrobage au chocolat :** Faire fondre correctement le chocolat assure un enrobage lisse et brillant pour les bouchées de cheesecake. Assurez-vous de laisser le chocolat refroidir légèrement avant de le tremper pour éviter de faire fondre la garniture au fromage à la crème.
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