Pour préparer les bouchées de macaroni au fromage :
- Une fois que le macaroni au fromage est ferme et figé, transférez-le de la poêle sur une planche à découper. À l’aide d’un long couteau bien aiguisé, coupez le bloc en 6 bandes égales verticalement, puis coupez 6 bandes égales horizontalement pour obtenir 36 carrés de macaroni. Vous pouvez également utiliser une cuillère à biscuits pour répartir environ 2 à 3 cuillères à soupe à la fois et utiliser vos mains pour former des boules, en les comprimant légèrement. (Vos mains seront sales avec cette méthode).
- Préparez une chaîne de montage. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le sel, le poivre et la poudre d’oignon. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble les œufs. Et dans un troisième petit bol, placez votre chapelure assaisonnée.
- Trempez une bouchée de macaroni dans le mélange de farine, secouez pour éliminer l’excédent, puis plongez-la dans l’œuf, laissez l’excédent s’égoutter, puis enrobez-la de chapelure panko. Placez la bouchée de macaroni enrobée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis répétez l’opération avec le reste des bouchées. Transférez la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à frire.
- Chauffer au moins 5 cm (2 pouces) d’huile dans une grande casserole à fond épais jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 180 °C à 190 °C (360 °F à 370 °F).
- En procédant par lots, déposez délicatement 3 à 4 bouchées de macaroni au fromage dans l’huile à la fois et faites frire pendant 4 à 5 minutes par lot, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les bouchées avec des pinces et égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Saupoudrez de gros sel, servez chaud et dégustez !
Remarques
Graisse de bacon : vous utiliserez 2 cuillères à soupe (30 g) de graisse de bacon pour faire votre roux pour les macaronis au fromage. L’utilisation de graisse de bacon donne un joli goût fumé, cependant, si vous les préparez sans bacon, utilisez simplement une quantité égale de beurre à la place !
Instructions de préparation à l’avance : Les macaronis au fromage peuvent être préparés à l’avance jusqu’à l’étape 7 et conservés au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également préparer les bouchées de macaroni au fromage jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être frites et les conserver dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 1 mois. Faites frire les bouchées congelées pendant une minute ou deux de plus ; il n’est pas nécessaire de les décongeler !
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