Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 3 c. à soupe d’eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Faire chauffer le mélange
Dans une casserole, versez le jus de fruit, le sucre, et le jus de citron (si utilisé). Faites chauffer doucement à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne portez pas à ébullition.
Incorporer la gélatine
Retirez la casserole du feu. Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange chaud (ou incorporez la gélatine en poudre gonflée). Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Mouler les bonbons
Versez le mélange dans des moules en silicone (des formes de bonbons, d’oursons ou simplement des cubes).
Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez verser le mélange dans un plat rectangulaire recouvert de papier cuisson et découper des formes une fois refroidi.
Laisser prendre
Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les bonbons durcissent.
Démouler et enrober
Démoulez délicatement les bonbons.
Si vous aimez l’effet “bonbons gélifiés sucrés”, roulez-les dans du sucre cristallisé avant de les servir.
Astuces :
Pour des bonbons acidulés, ajoutez une pincée d’acide citrique (disponible en magasin de pâtisserie) dans l’enrobage de sucre.
Variez les couleurs et les goûts en utilisant différents jus de fruits ou en ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire naturel.
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