Étape 3 : Première levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et retournez-la pour bien l’enrober. Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film plastique.
Laissez-la lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Façonnez les bomboloni
Faites lever la pâte levée en la tapotant pour en extraire les bulles d’air. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 12 à 16 portions égales (environ la taille d’une balle de golf). Roulez chaque portion en une boule lisse.
Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées.
Étape 5 : Faites frire les bomboloni
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 175 °C (350 °F). Utilisez un thermomètre à confiserie pour surveiller la température.
Faites frire délicatement les Bomboloni par lots, en les retournant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évitez de surcharger la poêle.
Transférez les Bomboloni frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile, puis roulez-les immédiatement dans le sucre cristallisé tant qu’ils sont encore chauds.
Étape 6 : Garniture des Bomboloni
Une fois les Bomboloni légèrement refroidis, utilisez une poche à douille munie d’une douille longue et fine pour injecter la garniture de votre choix au centre de chaque beignet. Insérez la douille environ à moitié dans le Bomboloni et pressez doucement jusqu’à sentir la garniture gonfler.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Levure : Crée cette texture moelleuse et aérienne caractéristique qui distingue les Bomboloni des autres beignets.
Friture dorée à souhait : La friture donne à l’extérieur une croûte croustillante et sucrée, tout en gardant l’intérieur léger et moelleux.
Fourrages infinis : De la crème pâtissière onctueuse au Nutella fondant, les possibilités sont infinies.
Variations à essayer
Amateurs de Nutella : Garnissez de Nutella pour une gourmandise chocolat-noisette décadente.
Tendance fruitée : Utilisez de la confiture de framboise, de fraise ou d’abricot pour une explosion de saveurs fruitées.
Délice de crème anglaise : Préparez une crème pâtissière maison pour une touche italienne classique.
Option sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten.
Mini Bomboloni : Préparez de plus petites portions pour des bouchées parfaites pour les fêtes.
Conseils pour réussir
Ne sautez pas la deuxième levée : Laisser la pâte lever deux fois assure un moelleux optimal.
Surveillez la température de l’huile : Maintenez l’huile à une température constante de 175 °C (350 °F) pour éviter que les beignets ne soient détrempés ou brûlés.
Conservation : Conservez les Bomboloni non garnis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour. Garnissez-les juste avant de servir pour une texture optimale.
Suggestions de présentation
Touche romantique : Saupoudrez de sucre glace ou arrosez de sauce au chocolat pour plus d’élégance.
Incontournable du brunch : Accompagnez-le d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud pour un régal complet.
Plateau de fête : Servez-le avec d’autres desserts comme des cannoli, du tiramisu ou des biscottis pour varier les plaisirs.
Conclusion
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