Cuisson de la saucisse :
Dans une grande casserole ou un faitout, faire dorer la saucisse italienne à feu moyen en l’émiettant. Une fois cuite, la retirer à l’aide d’une écumoire et la réserver, en laissant le gras fondu dans la casserole.
Légumes sautés :
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri coupés en dés dans la casserole. Faites revenir 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
Ajoutez le bouillon et les assaisonnements :
Versez le bouillon de poulet, puis incorporez l’assaisonnement italien, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Cuisson des pâtes :
Ajoutez les pâtes ditalini dans la casserole et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
Ajoutez la crème et le fromage :
Réduire le feu. Incorporer la saucisse cuite, la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé. Laisser mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se marient.
Ajouter des légumes verts (facultatif) :
Si vous utilisez des épinards ou du chou frisé, incorporez-les à la soupe pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Goûter et ajuster :
Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du parmesan si nécessaire.
Servir :
Verser la soupe dans des bols, garnir de persil frais et servir avec du pain croustillant ou du pain grillé à l’ail.
Conseils :
Absorption des pâtes : Si la soupe épaissit au fur et à mesure que les pâtes absorbent le liquide, ajouter du bouillon ou de la crème au moment du réchauffage.
Option végétarienne : Remplacer la saucisse par une saucisse végétale et utiliser du bouillon de légumes.
Savourer : Ajouter un trait de vin blanc après avoir fait revenir les légumes pour plus de saveur.
Savourez votre soupe crémeuse, généreuse et satisfaisante !
