1 grand pain rond au levain ou pain artisanal (environ 20 à 25 cm de diamètre)
60 ml de beurre doux fondu
Pour la garniture aux fruits de mer :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen finement haché
3 gousses d’ail hachées
250 ml de crème fraîche épaisse
120 ml de bouillon de poulet ou de fruits de mer
1 cuillère à café de paprika fumé
120 ml de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
120 ml de flocons de piment rouge (facultatif, pour relever le goût)
Sel et poivre, au goût
250 g de crevettes décortiquées et déveinées
250 g de chair de crabe, décortiquée
250 g de pétoncles, épongés
60 ml de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché (plus un peu pour la garniture)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation du bol de pain
Préchauffez votre four à 190 °C.
À l’aide d’un couteau dentelé, découpez délicatement un cercle autour du pain et retirez le centre, en laissant un « bol » de 2,5 cm d’épaisseur. Coupez le pain en dés et réservez-les pour tremper.
Brosse l’intérieur et l’extérieur du bol de pain avec du beurre fondu. Placez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire 10 minutes pour le rendre légèrement croustillant. Retirez-le et réservez.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse
Versez la crème épaisse et le bouillon de fruits de mer en remuant. Portez à frémissement doux.
Ajoutez le paprika fumé, le thym, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Étape 4 : Cuisson des fruits de mer
Ajoutez les crevettes, les pétoncles et la chair de crabe dans la poêle. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que les fruits de mer soient opaques et cuits à cœur. Veillez à ne pas trop les cuire.
Incorporez le parmesan et le persil frais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Préparation du bol de pain
Versez le mélange de fruits de mer dans le bol de pain préparé et remplissez-le généreusement.
Parsemez de parmesan et d’une pincée de persil pour la décoration.
Étape 6 : Servir
Placez le bol de pain garni sur un plat de service et entourez-le des cubes de pain réservés ou des crackers pour tremper.
Servez chaud et savourez ce délice fondant et gourmand aux fruits de mer !
Pourquoi cette recette est-elle efficace ?
La perfection du bol de pain : La croûte croustillante du pain s’adapte parfaitement à la garniture crémeuse tout en ajoutant texture et saveur.
Un mélange de fruits de mer luxueux : L’association de crevettes, de crabe et de pétoncles crée un mélange de saveurs de fruits de mer haut de gamme.
Magie de la sauce crémeuse : La sauce crémeuse à l’ail et aux fines herbes ajoute de la richesse et lie tous les ingrédients.
Variations à essayer
Ajouter des moules ou des palourdes : Incorporer des moules ou des palourdes cuites à la vapeur pour une saveur plus salée.
Le piquant : Incorporer des jalapeños en dés ou un filet de sauce piquante pour un goût plus relevé.
Le fromage : Ajouter de la mozzarella ou de la fontina râpée à la garniture pour un moelleux supplémentaire.
Option sans gluten : Utiliser du pain sans gluten ou servir la garniture sur du riz ou de la purée de chou-fleur.
Version végétarienne : Remplacer les fruits de mer par des champignons sautés, des épinards et des poivrons rôtis.
Conseils pour réussir
Ne pas trop cuire les fruits de mer : Les crevettes et les pétoncles cuisent rapidement, alors surveillez-les pour éviter qu’ils ne durcissent.
Utiliser des ingrédients frais : Les fruits de mer frais et les fines herbes apportent une saveur remarquable.
Conservation :
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