Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse – Un Plat Raffiné et Savoureux

Instructions :

Préparation de la viande :

Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites rapidement dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Cuisson des oignons et de l’ail :

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Cuisson des champignons :

Incorporez les champignons en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes.
Ajout des épices :

Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire légèrement.
Préparation de la sauce :