1. Préparer les pommes de terre rôties :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le beurre fondu, le paprika, l’ail en poudre, le romarin, le sel et le poivre dans un saladier.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas.
Rôtissez au four pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparer le bœuf sauté :
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez l’ail haché, le paprika fumé et le thym. Remuez bien.
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Versez la sauce soja et la moutarde de Dijon, et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, en arrosant la viande avec le jus de cuisson.
Retirez du feu et parsemez de persil frais haché.
3. Dressage et service :
