- Préparez le mélange d’épices : Mélangez toutes les épices à frotter sec dans un petit bol et réservez.
- Mélanger les liquides : Dans un autre bol, fouetter ensemble le bouillon de bœuf et la pâte de tomate jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assaisonnez la viande : Placez le rôti de paleron dans l’insert de la mijoteuse. Râpez la moitié du mélange d’épices sur le dessus du rôti, retournez et appliquez les épices restantes sur l’autre côté et les bords.
- Ajouter le mélange de bouillon : Verser le mélange de bouillon et de concentré de tomate sur le dessus et les côtés du rôti.
- Cuire: Couvrez la mijoteuse et réglez-la à basse température. Cuire pendant 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit molle comme une fourchette et facile à effilocher.
- Effilocher le bœuf : Retirez le rôti de la mijoteuse et placez-le dans un grand bol, en laissant le bouillon derrière. Déchiquetez la viande avec deux fourchettes et jetez tout excès de graisse.
- Terminez avec de la chaux : Remettre le bœuf effiloché dans la mijoteuse. Pressez le jus de citron vert et remuez. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
- Servir: Le bœuf est maintenant prêt à servir. Pour une consistance plus sèche, conservez le bœuf dans le bol et ajoutez le bouillon réservé pour obtenir la saveur et l’humidité souhaitées.
Options de stockage :
- Réfrigérateur: Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
- Congélateur: Congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
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