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Blanquette de veau de grand-mère Maison

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole

Saupoudrer avec la farine,

Mélanger vivement au fouet,

Laisser refroidir

Quand la viande est cuite, mettre la dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson. Délayer le roux avec ce bouillon
Porter à ébullition en fouettant.

Retirer le bouquet garni

Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout

Ajouter les champignons

Verser la sauce

Réchauffer le tout 10 à 15 minutes.

Juste avant de servir

Mélanger la crème et les jaunes d’œufs

Incorporer les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron

Servir dans un plat creux

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