Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les filets de poisson et le bouquet garni à la casserole.
Versez le vin blanc sec et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les moules décortiquées à la casserole et continuez à cuire pendant 5 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Ajoutez ce mélange à la casserole tout en remuant délicatement.
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez chaud, garni de persil frais haché.
Préparation: 15 minutes | Cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 320 kcal | Portions: 4
