375 ml de farine d’amandes (finement moulue)
60 ml de parmesan râpé (facultatif, pour plus de saveur)
1 c. à soupe de levure chimique
125 ml de poudre d’ail
125 ml de poudre d’oignon
125 ml de sel
60 ml de poivre noir
3 gros œufs
60 ml de beurre doux fondu
125 ml de cheddar râpé
125 ml de saucisse cuite et émiettée (saucisse de petit-déjeuner ou saucisse épicée)
Garnitures facultatives :
Cheddar râpé supplémentaire (pour garnir avant la cuisson)
Assaisonnement pour bagel (pour plus de saveur et de croquant)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement. Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, fouetter la farine d’amandes, le parmesan (si utilisé), la levure chimique, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Façonner la pâte
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Incorporer le cheddar râpé et la saucisse émiettée jusqu’à ce que le tout soit bien réparti dans la pâte.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuit et former une boule. Déposer les boules sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant d’environ 2,5 à 5 cm.
Appuyer délicatement sur chaque boule pour les aplatir légèrement et leur donner la forme d’un biscuit. Vous pouvez également saupoudrer de cheddar ou d’assaisonnement pour bagel pour plus de saveur et une présentation plus soignée.
Étape 6 : Cuisson
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur le dessus et cuits au centre.
Étape 7 : Servir
Laisser les biscuits refroidir légèrement avant de servir. Déguster chauds en accompagnement, en collation ou au petit-déjeuner.
Pourquoi cette recette est efficace ?
La magie de la farine d’amande : Offre une base tendre et faible en glucides qui imite la texture d’un biscuit traditionnel.
Combinaison fromage et saucisse : Apporte de la richesse, de l’umami et une saveur savoureuse et satisfaisante.
Levée rapide : La levure chimique permet aux biscuits de gonfler légèrement tout en restant denses et savoureux.
Variantes à essayer
Piquant : Utilisez de la saucisse piquante ou ajoutez des flocons de piment rouge pour plus de piquant.
Tip herbacé : Incorporez des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou le romarin pour plus de fraîcheur.
Boost végétarien : Ajoutez des épinards, du chou frisé ou des poivrons grillés finement hachés pour plus de nutrition.
Petit-déjeuner : Garnissez d’une cuillerée de crème fraîche ou d’un œuf au plat pour un repas copieux.
Option sans produits laitiers : Remplacez la farine d’amande par de la farine de noix de coco (ajustez la quantité de liquide en conséquence) et utilisez des alternatives au fromage et au beurre sans produits laitiers.
Conseils pour réussir
Ne pas trop mélanger : Mélangez la pâte juste assez pour éviter des biscuits trop épais.
Utiliser de la levure chimique fraîche : Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche pour une levée et une texture optimales.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Suggestions de présentation
Touche romantique : Présentez chaque plat individuellement avec un filet de beurre au miel (facultatif) et une pincée d’herbes fraîches pour plus d’élégance.
Incontournable du brunch : Servez avec des œufs brouillés, du bacon ou des tranches d’avocat pour un repas complet.
Plateau de fête : Accompagnez de soupes, de ragoûts ou de sauces comme la sauce marinara ou la sauce ranch pour varier les plaisirs.
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