Mélanger d’abord le zeste d’orange et le sucre, puis ajouter le beurre mou et remuer.
Incorporer ensuite le jus d’orange, l’œuf et le sel, puis remuer à nouveau.
Incorporer progressivement la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte très collante. Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais 1 heure.
Il est préférable d’utiliser un peu moins de farine au début pour éviter que la pâte ne durcisse trop et d’en rajouter si nécessaire. (Voir aussi les trucs et astuces pour la préparation de ces biscuits à l’orange en haut de l’article.)
Formez ensuite des boules de pâte (environ la taille d’une noix). Roulez chaque boule dans le sucre, puis dans le sucre glace et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
Enfin, faites cuire les boules au four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes. (Une fois cuites, les boules se transforment en biscuits.)
