- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.
- Crème le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez les ingrédients secs progressivement au mélange de beurre, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Incorporez les cranberries et les pistaches : Ajoutez délicatement les cranberries séchées et les pistaches dans la pâte, et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
- Formez les pâtons : Divisez la pâte en deux portions égales et formez chaque portion en un boudin d’environ 30 cm de long. Placez les boudins sur la plaque de cuisson préparée et aplatissez-les légèrement.
- Première cuisson : Faites cuire les boudins de pâte pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.
- Découpez et seconde cuisson : À l’aide d’un couteau à dents, coupez les boudins en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez les tranches à plat sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas, et faites cuire encore 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croquants.
- Laissez refroidir : Laissez refroidir les biscuits complètement avant de les servir.
Dégustez ces délicieux biscuits avec un thé ou un café !
