125 ml de canneberges fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de miel (à ajuster selon votre goût)
125 ml de beurre doux ramolli
1 cuillère à café de zeste d’orange (facultatif, pour plus de vivacité)
Une pincée de sel
Instructions étape par étape
Étape 1 : Cuisson des canneberges
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger les canneberges et le miel. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et ramollissent, libérant ainsi leur jus.
Utilisez le dos d’une cuillère ou d’une fourchette pour écraser légèrement les canneberges jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Pour une consistance plus lisse, mixez brièvement le mélange avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Mélangez avec le beurre
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le mélange de canneberges refroidi, le zeste d’orange (si vous en utilisez) et une pincée de sel.
Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez la quantité de miel ou de sel si nécessaire.Étape 3 : Façonnage et conservation
Versez le beurre de canneberge au miel dans un petit pot ou un ramequin. Vous pouvez également lui donner la forme d’un boudin en l’enroulant dans du film plastique et en le réfrigérant jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou congelez-le pour une conservation plus longue. Laissez-le légèrement ramollir à température ambiante avant de servir.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Explosion de canneberges : La cuisson des canneberges les ramollit et rehausse leur acidité naturelle, qui se marie parfaitement avec le miel.
Douceur de miel : Apporte une douceur florale et dorée qui équilibre le goût acidulé des canneberges.
Base beurrée : Le beurre ramolli offre une base crémeuse et facile à tartiner.
Variantes à essayer
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