Ingrédients
1 carotte râpée
1 pomme de terre râpée
1 courgette râpée
2 œufs
Sel, au goût
2 cuillères à soupe de farine (alternatives tout usage ou sans gluten comme la farine d’amande)
Huile d’olive pour la friture
Instructions
Râper les légumes :
Râpez la carotte, la pomme de terre et la courgette à l’aide du côté grossier d’une râpe à boîte. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire avec l’accessoire râpe pour une préparation plus rapide.
Mélanger les ingrédients :
Placez les légumes râpés dans un grand bol. Ajoutez les œufs et mélangez bien pour combiner. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Ajoutez de la farine pour lier :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine au mélange de légumes et d’œufs. La farine aide à lier les ingrédients et crée une texture plus croustillante lors de la friture. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
Préparez la poêle :
Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d’huile d’olive pour recouvrir le fond de la poêle à feu moyen.
Formez les beignets :
Une fois l’huile chaude, prélevez le mélange de légumes par cuillères à soupe et formez-les délicatement en petites galettes. Placez-les soigneusement dans l’huile chaude.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés :
Faire frire les beignets pendant environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez couvrir la poêle pendant la cuisson pour les aider à cuire à la vapeur et à cuire uniformément.
Égouttez et servez :
Transférez les beignets cuits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile. Servez-les chauds et dégustez !
Suggestions de présentation
Servez avec un accompagnement de yaourt ou une salade verte fraîche.
Associez-le à une sauce à tremper comme du tzatziki, de la sauce marinara ou de l’aïoli à l’ail.
Savourez-le avec une cuillerée de crème sure, un peu de jus de citron ou une pincée d’herbes fraîches.
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