Ingrédients
1 courgette, râpée
Sel, au goût
2 poivrons bulgares, finement hachés
Persil frais, haché, au goût
2 gousses d’ail, émincées
2 œufs de poule
Poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe de farine
Huile d’olive, pour la friture
Directives
Préparer les légumes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez d’un peu de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Au bout de 10 minutes, utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour extraire le plus d’humidité possible des courgettes.
Hachez finement les poivrons bulgares et hachez les gousses d’ail. Hachez le persil frais.
Mélangez les ingrédients :
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées, les poivrons hachés, l’ail émincé et le persil frais.
Cassez les œufs dans le saladier et mélangez bien. Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
Ajoutez la farine au mélange et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. La farine aide à lier les ingrédients et donne aux beignets leur structure.
Faire frire les beignets :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Vous voulez suffisamment d’huile pour recouvrir le fond de la poêle.
Une fois l’huile chaude, versez des cuillerées du mélange dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des beignets.
Faites frire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas surcharger la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire.
Égouttez et servez :
Retirez les beignets cuits de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servez chaud, garni de persil frais supplémentaire si vous le souhaitez.
Conseils
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