1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la levure , le lait tiède et 1 c. à soupe de sucre . Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Dans un grand saladeier, mélangez la farine , le sucre , le sel , puis ajoutez les œufs battus , l’extrait de vanille et le mélange de levure.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.
2. Façonner les beignets
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur , puis découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.
Faites un trou au centre avec un petit bouchon.
Déposez les beignets sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever 30 minutes .
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C .
Faites frire les beignets 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez sur du papier absorbant.
4. Finition gourmande
Enrobez-les de sucre et cannelle , ou trempez-les dans le fondu au chocolat .
Parsemez de noix concassées et laissez sécher avant de déguster.
Conseils & Astuces :
Sans friture ? Faites cuire au four à 180°C pendant 12 min pour une version plus légère.
Envie de plus de saveurs ? Ajoutez du zeste d’orange ou de citron à la pâte 
.
Personnalisation gourmande : Remplissez-les de confiture ou de pâte à tartiner avant cuisson.
Conservation :
1 jour à température ambiante sous un torchon propre.
Se réchauffer au four 5 min à 150°C pour retrouver le moelleux.
