Ingrédients et Quantités
Pour réaliser cette recette de bâtonnets de mozzarella frits maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
400g de mozzarella : Choisissez une mozzarella de qualité, préférablement celle au lait de bufflonne pour un goût plus authentique.
2 œufs : Ils serviront à faire adhérer la chapelure à la mozzarella.
100g de chapelure : Vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou panko pour une texture encore plus croustillante.
100g de farine : Elle permet de créer une première couche autour de la mozzarella, essentielle pour que la chapelure tienne bien.
1 cuillère à café d’origan séché : Cet ajout parfume délicatement la panure.
Huile pour friture : Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou d’arachide.
Sel et poivre, au goût : Pour assaisonner la mozzarella et les œufs battus.
Préparation et Méthode de Cuisson
Étape 1 : Préparer la Mozzarella
Commencez par couper la mozzarella en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Il est important que les bâtonnets soient de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2 : Préparer les Ingrédients pour l’Enrobage
Préparez trois bols : un premier contenant la farine, un deuxième avec les œufs battus (ajoutez-y une pincée de sel et de poivre), et un troisième avec la chapelure mélangée à l’origan séché.
Étape 3 : Enrober la Mozzarella
Passez chaque bâtonnet de mozzarella successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Veillez à bien enrober chaque bâtonnet pour qu’il soit entièrement recouvert de panure.
Étape 4 : Congélation des Bâtonnets
Placez les bâtonnets de mozzarella enrobés sur une plaque et mettez-les au congélateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale pour éviter que la mozzarella ne fonde trop rapidement lors de la friture.
Étape 5 : Friture des Bâtonnets
Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à feu moyen-élevé. L’huile doit être suffisamment chaude pour que les bâtonnets frémissent lorsqu’ils y sont plongés, mais pas trop pour éviter de brûler la panure. Faites frire les bâtonnets pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 6 : Égoutter et Servir
À l’aide d’une écumoire, retirez les bâtonnets de mozzarella de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez immédiatement avec une sauce marinara ou la sauce de votre choix.
Astuces pour Réussir Vos Bâtonnets de Mozzarella Frits
Utilisez de la Mozzarella de Bonne Qualité : Une mozzarella de mauvaise qualité risque de fondre trop rapidement ou de perdre sa texture crémeuse lors de la friture.
Bien Enrober les Bâtonnets : Assurez-vous que chaque bâtonnet soit bien recouvert de farine, d’œufs, puis de chapelure pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
Congélation Essentielle : Ne sautez pas l’étape de la congélation. Elle permet de garder les bâtonnets intacts lors de la friture et empêche la mozzarella de s’échapper de la panure.
Contrôle de la Température de l’Huile : Si l’huile est trop chaude, la panure risque de brûler avant que la mozzarella ne soit bien fondue. Si elle est trop froide, les bâtonnets absorberont trop d’huile et deviendront gras.
Variantes de la Recette
Mozzarella Panée au Parmesan
Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez du parmesan râpé à la chapelure. Cela donnera un goût supplémentaire et une texture plus croustillante à vos bâtonnets de mozzarella.
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