Préparation de la base de courgettes (15 minutes)
Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 180°C (360°F) et chemiser un plat allant au four de papier sulfurisé.
Préparez les courgettes : lavez-les soigneusement et coupez les extrémités. Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la largeur pour obtenir 4 morceaux égaux, chacun d’environ 7 à 8 cm de long.
Évider les courgettes : à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, prélever délicatement la chair de chaque moitié de courgette, en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur. Conserver la chair ainsi évidée pour d’autres utilisations ou la jeter.
Assaisonnez les coquilles : Badigeonnez légèrement l’intérieur de chaque barquette de courgettes de sauce tomate et saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Option de garniture 1 : Garniture à la viande (20 minutes de préparation)
Préparez les légumes : faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et la carotte coupés en dés pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire la viande : Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes, en la brisant avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Assaisonner et lier : Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer l’œuf battu, la coriandre, le poivre et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Garniture des barquettes : Répartir le mélange de viande uniformément dans les barquettes de courgettes, en tassant délicatement.
Option de garniture 2 : Garniture aux œufs et au fromage (15 minutes de préparation)
Faire revenir les aromates : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.
Préparer la préparation : Dans un bol, mélanger l’oignon et l’ail cuits avec les œufs durs hachés, le cheddar râpé, la ciboulette et la mayonnaise. Assaisonner de poivre et de sel.
Garniture des barquettes : Répartir le mélange d’œufs et de fromage dans les barquettes de courgettes, en tassant légèrement.
Option de garniture 3 : Garniture crémeuse aux champignons (15 minutes de préparation)
Cuisson des champignons : Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons émincés et faire cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
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