Recette complète :
Ingrédients (Pour ~20 Pièces, ~1460g)
Flocons d’avoine (flocons d’avoine) : 500g
Miel (ou confiture, sirop) : 200g
Pruneaux : 130g
Dattes : 200g
Canneberges séchées : 50g
Abricots secs : 150g
Raisins secs : 70g
Graines de sésame : 30g
Cacahuètes : 140g
Graines mélangées (ex : tournesol, citrouille) : 70 g
Beurre (ou huile végétale/de coco pour une version vegan) : 50g
Cannelle : 1/2 cuillère à café
Vanilline (ou extrait de vanille) : 1/4 c. à thé
Sel : 1/4 c. à thé
Étapes pour préparer des barres granola maison aux fruits et aux noix
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Hachez les fruits secs : Commencez par couper les pruneaux, les dattes, les canneberges séchées, les abricots et les raisins secs en petits morceaux. Ceux-ci serviront d’édulcorants naturels dans vos barres, il faut donc les répartir uniformément.
Faire griller les noix et les graines : Dans une poêle sèche à feu moyen, griller légèrement les cacahuètes, les graines de sésame et les graines mélangées. Le grillage rehausse leur saveur, leur donnant un goût légèrement grillé. Remuer constamment pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Réserver pour refroidir.
Étape 2 : Faire fondre les ingrédients humides
Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre les 50 g de beurre (ou l’huile de votre choix). Une fois fondu, ajoutez le miel (ou la confiture, le sirop) et remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Veillez à ne pas surchauffer le mélange, il doit être chaud mais pas bouillant. Ajoutez l’extrait de vanille ou la vanilline et la cannelle, en remuant pour mélanger les saveurs.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Mélanger les flocons d’avoine avec les noix et les graines : Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les cacahuètes grillées, les graines de sésame et les graines mélangées. Ajouter les fruits secs hachés à ce mélange.
Ajoutez les ingrédients humides : Versez le mélange miel-beurre fondu dans le bol contenant le mélange d’avoine et de fruits. Remuez bien pour que tous les ingrédients secs soient enrobés du mélange humide. Cette combinaison collante est ce qui maintiendra vos barres ensemble.
Étape 4 : Façonnez et pressez le mélange
Préparez un plat de cuisson : Tapissez un plat de cuisson (de préférence de 9 x 13 pouces ou similaire) de papier sulfurisé, en laissant dépasser du papier sur les côtés pour un retrait facile plus tard.
Presser le mélange dans le plat : Transférer le mélange de granola dans le plat préparé. Utiliser le dos d’une cuillère ou une spatule pour presser fermement le mélange. Plus vous pressez fermement, plus vos barres seront compactes, ce qui leur permettra de mieux se tenir ensemble.
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