Pour la base de flocons d’avoine
Flocons d’avoine : 100 g (3,5 oz / 1 tasse)
Farine nature : 75 g (2,6 oz / 1/2 tasse)
Levure chimique : 1 cuillère à café (5 g)
Cannelle moulue : 1/2 cuillère à café (1,5 g)
Sucre vanillé : 1 g (1/4 cuillère à café)
Huile végétale : 70 ml (2,4 fl oz / 1/3 tasse)
Œuf : 1 gros
Sucre : 50 g (1,8 oz / 1/4 tasse)
Alternative : Érythritol 50 g
Noix : 1 poignée, hachées (environ 30 g / 1 oz)
Pour la garniture aux pommes
Pommes : 2 moyennes (environ 300 g / 10,5 oz)
Jus de citron : 1 cuillère à café (5 ml)
Pour la garniture au chocolat
Chocolat : 90 g (3,2 oz)
Crème à fouetter : 80 ml (2,7 fl oz / 1/3 tasse)
Supplémentaire
Huile végétale : pour graisser la poêle
Instructions étape par étape
Préparez les ingrédients
Préchauffer le four à 180°C (350°F)
Graisser un moule à pâtisserie avec de l’huile végétale
Lavez et épépinez les pommes
Couper les pommes en petits morceaux uniformes
Pressez le jus de citron sur les pommes pour éviter qu’elles ne brunissent.
Couper les noix en petits morceaux
Préparez la base de flocons d’avoine
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine
Tamiser la farine nature
Ajouter la levure chimique
Mélanger la cannelle moulue
Saupoudrer de sucre vanillé
Dans un bol séparé, fouettez l’œuf
Ajouter l’huile végétale et le sucre
Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs
Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme
Incorporer les noix hachées
Préparez la couche de pommes
Étaler le mélange de flocons d’avoine dans le moule préparé
Créer une base uniforme et compacte
Disposer les pommes coupées en dés uniformément sur la base
Appuyez doucement sur les pommes dans le mélange
Cuire les barres
Placer au four préchauffé
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes
Recherchez les bords brun doré
Le cure-dent inséré doit ressortir propre
Retirer du four
Laisser refroidir complètement
Préparez la garniture au chocolat
Couper le chocolat en petits morceaux
Faire chauffer la crème fouettée dans une casserole
Juste avant l’ébullition, retirer du feu
Verser la crème chaude sur le chocolat
Laisser reposer 2 à 3 minutes
Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Verser le chocolat sur les barres refroidies
Inclinez la casserole pour répartir uniformément
Terminer et servir
Laisser reposer le chocolat pendant 30 minutes
Couper en carrés
Servir à température ambiante
Informations nutritionnelles
Par portion (1 barre) :
Calories : environ 180
Protéines : 3 g
Glucides : 20 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 2 g
Sucre : 10 g
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de refroidissement : 1 heure Temps total : 1 heure 50 minutes Portions : 12 barres
Conseils et astuces de cuisine professionnelle
Utilisez un mélange de pommes sucrées et acidulées pour une saveur équilibrée
Ne mélangez pas trop la base de flocons d’avoine pour la garder tendre
Laisser refroidir complètement avant d’ajouter la garniture au chocolat.
Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l’eau chaude pour des coupes nettes
Conserver dans un endroit frais et sec pour préserver la brillance du chocolat
Variations et substitutions
Sans gluten : utilisez de l’avoine et de la farine sans gluten
Option végétalienne : remplacez l’œuf par un œuf de lin
Sans noix : omettez les noix ou utilisez des graines
Sans sucre : utilisez de la stévia ou un édulcorant au fruit du moine
Variations de chocolat : essayez le chocolat noir, au lait ou blanc
Questions fréquemment posées
Q1 : Puis-je préparer ces barres à l’avance ? R : Oui ! Elles se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
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