Barres de mélange montagnard maison
Ingrédients (pour environ 12 à 16 parts) :
Ingrédients secs (environ 4 à 5 tasses au total) :
250 g de flocons d’avoine (de préférence à gros grains)
120 g de riz soufflé ou de quinoa
120 g de noix hachées (amandes, noix, noix de cajou, pacanes ; vous pouvez utiliser un mélange)
120 g de graines (graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame, graines de lin ; vous pouvez les mélanger)
120 g de fruits secs (raisins secs, abricots hachés, myrtilles, dattes ; vous pouvez utiliser un mélange)
60 g de noix de coco râpée (facultatif)
60 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc ; facultatif, mais beaucoup les apprécient)
Ingrédients pour la « colle » :
120 g de miel ou d’érable sirop
60 ml de beurre de cacahuète ou autre beurre de noix (beurre d’amande, beurre de cajou)
1 cuillère à soupe d’huile de coco (fondue)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel (rehausse les saveurs sucrées)
Préparation :
Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, riz soufflé/quinoa, noix hachées, graines, fruits secs, noix de coco râpée (si utilisée) et pépites de chocolat (si utilisée).
Faire fondre les ingrédients de la « colle » : Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le miel/sirop d’érable, le beurre de cacahuète/beurre de graines et l’huile de coco à feu doux ou par petites touches au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnement : Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille et le sel au mélange fondu.
Mélanger les ingrédients secs et humides : Verser la « colle » liquide sur les ingrédients secs. Bien mélanger pour bien enrober tous les ingrédients secs.
Façonner la pâte : Chemiser une plaque de cuisson d’environ 1,5 m². Chemisez un moule carré ou rectangulaire de 20 x 20 cm de papier sulfurisé, en le faisant dépasser des bords (cela facilite le démoulage). Étalez la pâte uniformément dans le moule. Vous pouvez utiliser le dos d’une spatule ou un autre morceau de papier sulfurisé pour bien tasser et obtenir une surface lisse.
Réfrigération : Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.
Découpage : Une fois la pâte durcie, retirez-la du moule à l’aide du papier sulfurisé. Placez-la sur une planche à découper et coupez-la en tranches égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Conseils pour des tranches « satisfaisantes » :
Noix riches en protéines : Choisissez des noix comme les amandes, les noix et les noix de cajou, qui sont de bonnes sources de protéines.
Avoine et noix riches en fibres : Aide à stabiliser la glycémie et procure une sensation de satiété durable.
Matières grasses saines : Les graines et les beurres de graines contiennent des graisses insaturées, essentielles à l’énergie.
Évitez l’excès de sucre : Si possible, réduisez la quantité de miel ou de sirop d’érable, ou choisissez des édulcorants à faible indice glycémique. Les fruits secs contiennent également du sucre.
Ajoutez des protéines en poudre ou des graines de chia : Pour un apport supplémentaire en protéines, vous pouvez ajouter des protéines en poudre ou des graines de chia aux ingrédients secs. Les graines de chia sont également riches en fibres.
Variantes :
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