Instructions :
1. Préparer la croûte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Mélangez dans un bol la farine d’amande, le beurre fondu, l’édulcorant, la vanille et le sel. Étalez ce mélange dans le fond d’un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier parchemin. Pressez bien pour que la croûte soit uniforme. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
2. Préparer la garniture au cheesecake :
Pendant que la croûte refroidit, battez le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez l’édulcorant, les œufs, le jus de citron, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez enfin la crème épaisse et mélangez à nouveau.
3. Cuisson :
Versez la garniture sur la croûte refroidie et égalisez la surface. Faites cuire à 160°C (325°F) pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit presque pris (le centre doit légèrement trembler).
4. Refroidissement et découpe :
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit). Une fois bien refroidies, découpez en petites barres.
5. Dégustation :
Servez les barres de cheesecake Keto au citron bien froides, avec une petite touche de zeste de citron frais ou des fruits rouges si vous le souhaitez.
Astuce :
Pour une présentation encore plus jolie, saupoudrez un peu de stévia en poudre sur le dessus des barres juste avant de servir pour une finition douce et sucrée.
Bon appétit !
