baguettes

Laisser poser 30 minutes, ajouter le sel, pétrir à nouveau qqs secondes puis ajouter la levure (pas de contact avec le sel)
Pétrir vitesse 2 pendant 5 minutes
Faire 4 rabats toutes les 20 min pdt 1h (pas obligatoire mais ça permet à la pâte de moins coller)
Laisser lever 2h
Façonner les baguettes,
Laisser lever pendant que le four préchauffe mode sole à 260°
Grigner les baguettes
Enfourner en ajoutant de l’eau au fond du four, baisser la température au bout de 10 minutes à 250°
Après 10 minutes supplémentaires, passer en mode chaleur tournante à 250° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées