Dans un saladeier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède et laisser reposer 5 mn, puis ajouter le reste d’eau.
Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez grossièrement avec une cuillère en bois ou dans un pétrisseur…. Saupoudrer la pâte de farine.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparez votre pâte en 2 ou plus, et déposez-la dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal .
Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.
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