Temps de travail environ 1 heure
Temps de repos environ 1 heure
Durée totale environ 2 heures
Mettez la farine dans un bol. Faites un puits et mélangez-y une pré-pâte avec un peu de lait tiède, de la levure et un peu de sucre. Laissez lever un peu, puis ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, laissez lever encore un peu. Étalez sur une plaque à pâtisserie (0,5 à 1 cm d’épaisseur), découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre avec un verre et laissez lever à nouveau.
Étirez la pâte finement au milieu sans laisser de trou et en laissant un bord de 2 cm de large à l’extérieur. Vous les mettez flottant dans la graisse de cuisson chaude, versez une cuillère à soupe de graisse chaude au milieu pour qu’ils ne coulent pas et les faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur un torchon. Pendant qu’il est encore chaud, saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre à la cannelle.
Autrefois, lors du façonnage, les pâtons étaient tirés sur le genou, de sorte qu’ils devenaient fins au milieu.
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