Préparez les aubergines :
Coupez les aubergines en rondelles ou en lanières, selon vos préférences.
Portez 2 litres d’eau à ébullition et ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sel. Ajoutez les aubergines à l’eau bouillante et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Dans une autre casserole, faites bouillir 2 litres d’eau. Ébouillantez les aubergines précuites en versant l’eau bouillante dessus. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la farine, la levure chimique et le sel pour faire une pâte.
Faire frire les aubergines :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Tremper les morceaux d’aubergine dans la pâte en veillant à bien les enrober.
Faites frire les morceaux d’aubergine dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce au yaourt à l’ail :
Dans un bol, mélanger le yaourt, l’ail émincé, une pincée de sel et le persil haché.
Servir:
Servez les aubergines frites chaudes, garnies du mélange de yaourt à l’ail.
Suggestions de présentation :
Servir en entrée ou en accompagnement avec une pincée de persil haché supplémentaire pour la garniture.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger et satisfaisant.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les aubergines sont bien égouttées et séchées avant de les tremper dans la pâte pour éviter les éclaboussures d’huile excessives.
Maintenez la température de l’huile pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile.
Avantages nutritionnels :
Les aubergines sont faibles en calories et riches en fibres alimentaires, vitamines et minéraux.
Le yaourt fournit des probiotiques et du calcium, qui sont bénéfiques pour la santé intestinale et la solidité des os.
Informations diététiques :
Sans gluten : Non (contient de la farine ; peut être rendu sans gluten en utilisant de la farine sans gluten).
Végétarien : Oui.
Végétalien : Non (contient des œufs et du lait ; peut être rendu végétalien en utilisant du lait végétal et des substituts d’œufs, ainsi que du yaourt végétalien).
Sans produits laitiers : Non (contient du lait et du yaourt ; peut être rendu sans produits laitiers en utilisant du lait et du yaourt à base de plantes).
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