Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
2. Préparer les légumes
Émincez tous les légumes : poivrons, carotte, oignon. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle.
3. Faire sauter l’ail et le gingembre
Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé dans l’huile chaude. Faites revenir 30 secondes à feu vif sans les brûler.
4. Cuisson des légumes
Ajoutez ensuite les oignons, poivrons, carottes et petits pois. Faites sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants.
5. Assaisonner et mélanger les nouilles
Ajoutez les nouilles, la sauce soja, la sauce chili et mélangez énergiquement pour bien enrober. Poivrez, ajustez le sel si nécessaire.
6. Finitions
Parsemez de coriandre fraîche ou ciboule ciselée. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez et découpez tous les légumes à l’avance : la cuisson se fait très rapidement !
Ingrédient à échanger :
Vous pouvez remplacer les nouilles par des spaghettis ou vermicelles de riz pour une version sans gluten.
