Préparer le poulet : Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de poivre. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs. Tremper chaque aiguillette de poulet d’abord dans l’œuf battu, puis l’enrober du mélange farine-fécule.
Saisir le poulet : Chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les aiguillettes panées 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retirer et réserver sur du papier absorbant.
Préparer la sauce : Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Porter à feu doux et laisser mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Enrober le poulet : Remettre les aiguillettes dans la poêle à feu doux et verser la sauce dessus. Mélanger délicatement pour bien enrober le poulet. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et caramélise le poulet.
Finaliser et servir : Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts ciselés avant de servir dans une assiette en céramique bleu profond pour sublimer le contraste des couleurs.
