Ingrédients
½ bâton de beurre mou (2 oz/57 g)
½ tasse de sucre à faible teneur en glucides (Swerve Granulated ou Lakanto Classic)
4 gros œufs (froids) (un œuf de plus si vous n’utilisez pas de levure chimique)
1 tasse de fromage ricotta au lait entier (froid) (250 g)
1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron (zeste d’un citron)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients secs :
1 tasse de farine d’amande (fouetter avant de mesurer)
4 cuillères à soupe de farine de noix de coco* (fouetter avant de mesurer)
2 cuillères à café de levure chimique** (voir les instructions pour la version sans levure chimique)
¼ cuillère à café de sel
Gâteau au citron et à la ricotta pour diabétiques !!!!
