La faluche est un pain traditionnel du Nord de la France et de la Belgique. Ce pain rond, plat et blanc est moelleux à l’intérieur et se caractérise par sa croûte douce. Il est souvent servi au petit-déjeuner ou utilisé pour préparer des sandwiches. La recette que je vous propose est authentique et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel
- 20 g de sucre
- 10 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche)
- 300 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre fondu
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Délayez la levure dans l’eau tiède, puis ajoutez-la au mélange de farine.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Repos de la pâte :
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage :
- Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis divisez-la en 6 à 8 portions égales.
- Formez des boules puis aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes épaisses.
- Repos final :
- Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les faluches pendant 12 à 15 minutes. Elles doivent rester pâles, avec une légère coloration dorée sur le dessus.
Erreurs à Éviter
- Trop cuire les faluches : Elles doivent rester pâles et moelleuses, une cuisson excessive les rendra trop sèches.
- Ajouter trop de farine : Résistez à la tentation d’ajouter de la farine supplémentaire, même si la pâte semble collante au début.
Alternatives d’Ingrédients
- Farine : Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de seigle pour un goût plus rustique.
- Sucre : Remplacez le sucre par du miel pour une touche légèrement sucrée et parfumée.
Conseils et Astuces
- Utilisez une pierre à pizza : Pour une cuisson uniforme et une croûte encore plus moelleuse, utilisez une pierre à pizza chauffée au préalable.
- Conservation : Les faluches se conservent bien dans un sac en plastique hermétique pendant 2 à 3 jours.
Suggestions
- Garnitures : La faluche est délicieuse avec du beurre et de la confiture, mais vous pouvez également la garnir de fromage, jambon ou même de saumon fumé pour un sandwich gourmand.
- Petit-déjeuner gourmand : Servez la faluche avec du beurre demi-sel et une bonne confiture maison pour un petit-déjeuner typique du Nord.
FAQ
Q : Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
R : Oui, 5 g de levure sèche équivaut à 10 g de levure fraîche.
Q : Est-il possible de congeler les faluches ?
R : Absolument, les faluches se congèlent très bien. Il suffit de les décongeler à température ambiante ou de les passer quelques minutes au four.
Conclusion
La faluche du Nord est un pain simple et réconfortant qui a traversé les générations. Facile à préparer, elle saura séduire toute la famille au petit-déjeuner ou en sandwich. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et à la partager avec vos proches pour perpétuer cette délicieuse tradition du Nord de la France.
