RECETTE DE GOMBO :
1/2 tasse d’huile
végétale 1/2 tasse de farine
tout usage 1 oignon, coupé en
quartiers 1/2 tasse de poivron rouge, haché
1/2 tasse de poivron vert, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 cuillère à soupe d’assaisonnement créole de deuxième ligne
3 gousses d’ail, émincées
5 tasses de bouillon de poulet
1-2 saucisse d’andouille, coupée en morceaux
de 1/2 pouce 10-12 crevettes crues, déveinées et sans
queue 4-5 pinces et bras
de crabe nordique 1/4 cuillère à café de poivre
de Cayenne 1 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de graines de céleri 1/2 cuillère à café de poudre
d’oignon 2 cuillères à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’origan
1 feuille de laurier
À feu moyen, ajoutez l’huile végétale et incorporez la farine, en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Cuire jusqu’à ce que vous obteniez une couleur brun foncé, en remuant constamment et en faisant attention de ne pas la brûler !
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