Lorsqu’il s’agit de préparer une délicieuse sauce tomate maison, nous cherchons toujours des moyens d’améliorer sa saveur et sa texture. Une technique de cuisson qui a gagné en popularité ces dernières années consiste à ajouter du bicarbonate de soude à la sauce tomate.
Même si cela peut paraître surprenant, cet ingrédient couramment utilisé en pâtisserie peut faire une grande différence dans le résultat final de votre sauce tomate. Dans cet article, nous découvrirons pourquoi l’ajout de bicarbonate de soude est la meilleure option pour rehausser les saveurs et obtenir une sauce tomate onctueuse et équilibrée.
1-Neutralise l’acidité :
L’une des principales raisons d’ajouter du bicarbonate de soude à la sauce tomate est qu’il aide à neutraliser l’acidité naturelle des tomates. Les tomates, surtout lorsqu’elles sont mûres, ont tendance à avoir un niveau d’acidité élevé, ce qui peut donner une sauce tomate acide et déséquilibrée. En ajoutant du bicarbonate de soude en quantité adéquate, vous pouvez réduire l’acidité sans affecter la saveur caractéristique des tomates, obtenant ainsi une sauce plus douce et plus savoureuse.
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