Préparation pour café :
1. 60 g de café instantané
2. 40 ml de lait
3. 90 g de lait concentré
4. 400 ml de crème fraîche épaisse (toute prête ou chantilly)
5. 10 g de sucre vanillé
Nappage mousseux au café :
1. 30 g de café instantané
2. 30 g de sucre
3. 60 ml d’eau chaude
Instructions :
Étape 1 : Préparation de la préparation pour café
1. Dans un petit bol, dissoudre 60 g de café instantané dans 40 ml de lait. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajouter le lait concentré au mélange de café et bien mélanger.
Étape 2 : Fouetter la crème
1. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à obtenir des pics mous.
2. Incorporer délicatement le mélange de café pour obtenir une couche crémeuse. Veiller à ne pas laisser retomber la crème fouettée. Étape 3 : Préparation de la mousse au café
1. Dans un autre bol, fouettez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
2. Fouettez vigoureusement au batteur électrique ou à la main jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse et mousseuse. Voici la mousse au café Dalgona.
Suite page suivante
