Sachez ce que vous achetez – Comparaison des viandes
Sachez ce que vous achetez. L’image ci-dessous montre du bœuf acheté en magasin (à droite) et du bœuf d’élevage (à gauche). La différence est évidente, mais il y a plus qu’une question d’apparence !
Différence de couleur :
Le bœuf acheté en magasin est souvent plus clair en raison de l’utilisation de produits chimiques et de conservateurs, comme le gallate de propyle, qui aident à prévenir l’oxydation et la détérioration. Ces additifs permettent à la viande de rester fraîche plus longtemps, même exposée à l’air libre en épicerie. En revanche, le bœuf frais d’origine locale présente généralement une couleur rouge plus foncée et plus vive, indiquant qu’il est exempt de produits chimiques ajoutés et qu’il a été fraîchement découpé.
Source imprécise :
