Lorsque vous préparez un plat chaud, une question essentielle se pose : doit-on le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur ? Une mauvaise pratique pourrait compromettre la sécurité alimentaire et gâcher vos repas. Découvrez nos conseils pour éclaircir ce mystère culinaire et adopter les bonnes pratiques.
Comprendre les risques : pourquoi le refroidissement est crucial
Le véritable danger vient de la fameuse « zone dangereuse », située entre +4 °C et +60 °C. Dans cet intervalle, des bactéries comme la salmonelle ou l’E. coli prolifèrent rapidement. Imaginez vos aliments comme un terrain fertile où les microbes se multiplient à une vitesse alarmante. Si vous ne refroidissez pas vos plats correctement, vous augmentez les risques de maladies d’origine alimentaire.
Les erreurs courantes à éviter en refroidissant vos plats
-
Ne pas attendre trop longtemps
Laisser un plat chaud plus de deux heures sur le plan de travail peut être risqué. Par temps chaud, réduisez ce délai à une heure maximum.
-
Placer des plats brûlants directement au réfrigérateur
Vous pensez bien faire ? Faux ! Cela peut augmenter la température interne du réfrigérateur, mettant en danger les autres aliments.
