Le pudding au chocolat noir et à l’agar-agar est un dessert onctueux et velouté qui allie les saveurs riches et intenses du chocolat noir à la texture onctueuse d’un pudding parfaitement ferme. Grâce à l’agar-agar, un gélifiant végétal dérivé d’algues, cette recette est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une alternative plus saine et végétarienne aux desserts traditionnels à base de gélatine.
Ce pudding offre l’équilibre parfait entre gourmandise et simplicité. Avec seulement quelques ingrédients et un minimum d’effort, vous pouvez créer un dessert élégant pour les dîners et réconfortant pour une soirée intime. L’utilisation du chocolat noir sublime le plat et lui confère une saveur sophistiquée, tandis que l’agar-agar lui confère une texture ferme et soyeuse qui fond en bouche.
Ce dessert est intemporel grâce à sa polyvalence. Qu’il soit servi nature, garni de crème fouettée, de fruits frais, de noix ou d’un filet de sauce caramel, c’est une recette qui s’adapte à toutes les occasions. Sa préparation rapide et ses résultats exceptionnels en font un choix incontournable pour les cuisiniers débutants comme expérimentés. Plongeons dans l’univers du chocolat gourmand !
Recette complète :
Ingrédients
600 ml de lait
50 g de sucre
180 g de chocolat noir haché
10 g d’agar-agar en poudre
Étapes de préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Mesurez et disposez tous les ingrédients pour une cuisson homogène.
Coupez le chocolat noir en petits morceaux pour une fonte rapide et homogène.
Étape 2 : Dissoudre l’agar-agar
Dans une casserole moyenne, mélangez l’agar-agar en poudre avec le lait. Fouettez bien pour bien dissoudre la poudre et éviter les grumeaux.
Laissez reposer le mélange 5 minutes pour hydrater l’agar-agar et obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 3 : Cuisson de la base
Placez la casserole sur feu moyen. Remuez constamment le mélange de lait pour éviter qu’il ne colle ou ne s’agglutine.
Lorsque le lait commence à fumer, ajoutez le sucre et continuez de remuer jusqu’à dissolution complète.
Étape 4 : Faire fondre le chocolat
Baissez le feu et ajoutez le chocolat noir haché dans la casserole. Remuez doucement mais continuellement jusqu’à ce que le chocolat fonde et s’incorpore au lait.
Portez le mélange à frémissement doux et laissez cuire 1 à 2 minutes pour activer l’agar-agar. Évitez de faire bouillir, car cela pourrait affecter la texture finale.
Étape 5 : Versez et faites prendre
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Versez le mélange de chocolat dans des verres, des ramequins ou un grand moule.
Laissez le pudding refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pour qu’il prenne pendant au moins 2 heures.
Étape 6 : Servir
Une fois pris, le pudding aura une consistance ferme et gélatineuse, avec une texture soyeuse.
Garnissez de crème fouettée, de fruits rouges frais, de chocolat râpé ou d’un peu de cacao en poudre pour une présentation époustouflante.
Temps de préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Valeurs nutritionnelles (par portion – pour 4 personnes)
Calories : 230 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 24 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 3 g
Sucre : 18 g
Calcium : 100 mg
Pourquoi cette recette est-elle intemporelle ?
Le pouding au chocolat est un dessert apprécié depuis des siècles, et cette version à l’agar-agar perpétue la tradition avec une touche de modernité. Son intemporalité réside dans sa simplicité et son attrait universel. Cette recette est élaborée à partir d’ingrédients accessibles, ne nécessitant aucun équipement particulier ni technique avancée, la rendant accessible aux cuisiniers de tous niveaux.
Le chocolat noir apporte profondeur et sophistication, attirant petits et grands, tandis que l’agar-agar offre une alternative végétalienne et sans allergène à la gélatine. Ce plat convient donc à un large éventail de régimes alimentaires.
La polyvalence de ce pudding contribue également à son charme durable. Qu’il soit servi au quotidien ou pour des occasions spéciales, sa polyvalence garantit qu’il ne se démode jamais.
FAQ
1. Puis-je utiliser une alternative au lait ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du lait d’amande, du lait d’avoine ou du lait de coco à la place du lait ordinaire. Veuillez noter que le goût et la texture peuvent varier légèrement selon l’alternative choisie.
2. Puis-je remplacer l’agar-agar par de la gélatine ?
Si vous ne recherchez pas une option végétarienne, vous pouvez remplacer l’agar-agar par de la gélatine. Utilisez 1 cuillère à café de gélatine pour 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar. Cependant, le processus de prise sera plus long et une conservation au réfrigérateur est nécessaire.
3. Comment éviter la formation de grumeaux dans le pudding ? Assurez-vous que l’agar-agar est bien dissous dans le lait avant de le chauffer. Fouettez constamment pendant la cuisson pour obtenir une consistance lisse.
4. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Tout à fait ! Le pudding peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Puis-je ajouter des arômes au pudding ?
Oui, vous pouvez rehausser sa saveur en ajoutant de l’extrait de vanille, une pincée de sel de mer ou même un trait de café pour une touche moka.
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