Ingrédients
Pour la soupe :
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
450 g de poulet rôti cuit et effiloché
1 petit oignon haché
3 gousses d’ail hachées
1200 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
110 g de fromage frais ramolli
250 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de sirop d’érable (facultatif, pour un peu de douceur)
Pour les bouchées de pain grillé :
4 tranches de pain croustillant (type baguette ou pain au levain)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/4 cuillère à café de romarin séché
Instructions
1. Rôtir les légumes :
Préchauffer le four à 200 °C. Sur une plaque de cuisson, mélanger les dés de patates douces et de courge butternut avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faire rôtir 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporer l’ail, le thym, le cumin et le paprika fumé, et cuire 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3. Préparation de la base de la soupe :
Ajouter les patates douces rôties et la courge butternut dans la casserole.
Verser le bouillon de poulet et porter à frémissement.
4. Mixer la soupe :
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer délicatement le mélange dans un mixeur, mixer par lots et remettre dans la casserole.
5. Incorporer la crème et le poulet :
Incorporer le fromage frais, la crème épaisse et le sirop d’érable (facultatif) jusqu’à obtenir une soupe onctueuse et lisse.
Ajouter le poulet rôti effiloché et réchauffer 5 à 7 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
6. Préparation des bouchées de pain grillé :
Préchauffer le gril de votre four.
Brosser les tranches de pain de beurre fondu et saupoudrer d’ail en poudre et de romarin séché.
Déposer sur une plaque de cuisson et faire griller sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Couper en bouchées.
7. Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir de crème, de paprika fumé ou d’herbes fraîches si désiré.
Servir avec les morceaux de pain grillé à côté ou en croûtons dans la soupe.
Cette soupe au poulet rôti, patates douces et courge butternut est riche, onctueuse et pleine de saveurs automnales réconfortantes. Parfaite pour un repas convivial !
