2. Sentez l’œuf
Comme les produits frais comme les fromages, les desserts, la crème fraîche ou encore les yaourts, les œufs peuvent dégager une odeur suspecte une fois la date limite dépassée.
Ainsi, si vous constatez que l’œuf a dépassé la date limite de consommation et que vous souhaitez conserver le produit pour le consommer plus tard, commencez par le sentir.
Les aliments périmés ont souvent une odeur désagréable et ne doivent pas être consommés. Ils peuvent avoir perdu leurs vitamines et avoir un goût altéré.
De plus, les produits alimentaires périmés ont une durée de conservation limitée et peuvent être dangereux pour la santé si les dates de péremption ne sont pas respectées. Les œufs périmés, qu’ils soient cuits ou crus, peuvent dégager une odeur particulière.
Si vous n’arrivez pas à déchiffrer l’étiquette et que l’odeur ne suffit pas à vous dire quelque chose, vous pouvez casser l’œuf dans un bol ou un saladier et le sentir, explique la diététicienne agréée Taylor Jones. Et si l’odeur vous rebute, jetez l’œuf et lavez le contenant à l’eau chaude.
Si l’odeur vous semble normale, vous devez consommer l’œuf rapidement en préparant une omelette par exemple.
3. Vérifiez l’aspect de la coquille
Vos yeux peuvent également vous aider à identifier si un œuf est périmé ou comestible.
Avant de consommer un produit, il est préférable de l’inspecter visuellement pour éviter tout risque. Selon le spécialiste, il faut vérifier si la coquille n’est pas poudreuse, visqueuse ou fissurée.
Tout aspect douteux peut révéler la présence de moisissure. De plus, si la coquille est sèche et semble en bon état, cassez l’œuf dans un bol et repérez toute décoloration suspecte.
En général, il s’agit d’une couleur bleue, rose, noire ou verte dans le blanc ou le jaune d’œuf. En effet, elle peut révéler la croissance de bactéries pouvant provoquer une intoxication alimentaire.
Comme le confirme le Dr Julia Roux, gastroentérologue, les salmonelles sont des bactéries que l’on peut retrouver dans les œufs et les préparations à base d’œufs crus ou peu cuits, ainsi que dans les produits laitiers.
Ces germes peuvent provoquer la salmonellose, une intoxication qui provoque des symptômes tels que fièvre, diarrhée, vomissements et même douleurs abdominales.
De plus, si le jaune ou le blanc d’œuf coule, cela peut indiquer que l’œuf est vieux mais n’a peut-être pas atteint sa limite d’utilisation.
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4. Plongez l’œuf dans l’eau
Selon le LCI, une autre technique peut être efficace pour déterminer si l’œuf est toujours comestible.
Pour cela, il faut plonger l’œuf dans une casserole ou un saladier rempli d’eau. S’il coule au fond du récipient, il est encore bon à consommer.
Mais s’il reste droit, cela signifie qu’il faut le manger rapidement. S’il remonte à la surface, il est périmé.
En fait, plus l’œuf vieillit, plus l’humidité s’évapore à travers les pores microscopiques et la poche d’air devient plus grande. Par conséquent, plus l’œuf est vieux, plus il flotte.
Cependant, si vous souhaitez consommer les œufs immédiatement, ne répétez pas cette expérience.
Ce trempage peut provoquer la perte de la cuticule de la coquille. Or, cette dernière protège l’œuf des bactéries comme la salmonelle.
5. Utilisez la technique du mirage
Le mirage est une technique permettant d’évaluer la qualité de l’œuf ou le développement du poussin dans un œuf fécondé.
En général, cette technique est réalisée en milieu industriel à l’aide d’un équipement spécialisé permettant de classer les œufs de table avant de les étiqueter et de les emballer.
Mais vous pouvez toujours faire la méthode à la maison, si vous le souhaitez. Pour cela, il vous faut un endroit frais et peu éclairé.
Ayez une source de lumière comme une bougie ou une petite lampe de poche. Tenez la source de lumière vers l’extrémité de l’œuf puis inclinez l’œuf et faites-le tourner de gauche à droite. Le contenu de l’œuf doit être visible.
Cette technique permet de voir si la bulle d’air est petite ou grande. Au fur et à mesure que l’œuf vieillit, l’eau s’évapore et est remplacée par des gaz. Ainsi, plus la poche d’air devient grande, plus l’œuf vieillit.
Peut-on manger un aliment après sa date de péremption ?
Certains aliments peuvent être consommés plusieurs jours après la date de péremption indiquée sur l’emballage. Cependant, une personne qui consomme du poisson cru, des œufs ou même de la viande périmée prend des risques pour sa santé.
Bien que nous soyons tous contre le gaspillage alimentaire, il est nécessaire de vérifier soigneusement l’emballage des produits que nous achetons en supermarché afin de nous assurer que leur consommation est sans danger. En effet, dépasser la date de péremption d’un produit périssable vous expose à diverses maladies.
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