Herbes aromatiques et épices
Les herbes aromatiques sont d’excellentes alliées pour un ragoût parfumé et savoureux : les herbes « séchées » les plus courantes sont le romarin, le thym, l’origan, la sauge et le laurier ; quant aux frais vous pouvez utiliser à la place de la ciboulette ou du persil. Faites attention aux délais : les herbes séchées doivent être ajoutées une à une pendant la cuisson, tandis que les herbes fraîches ne doivent être ajoutées qu’après la cuisson. Si vous souhaitez expérimenter de nouveaux arômes et saveurs, vous pouvez utiliser de la coriandre, du cumin ou un bâton de cannelle. Faites attention au sel, pendant la cuisson testez les liquides dans lesquels la viande cuit, si vous utilisez beaucoup d’herbes ou d’épices, vous aurez besoin de très peu de sel.
